怎样才能把手抓饼做的又酥又脆的。

第一，手抓饼皮很关键。如果想要偷懒的话，可以选择外面做好的手抓饼皮胚，要吃的时候下锅炸一下就好了。如果想要自己做，要准备好面粉，色拉油。面粉加水，差不多到絮状的时候，用手揉面，直到没有面粉，醒面半小时左右，然后搓条擀成饼状，涂上油，再醒半个小时，然后在上面涂上油酥，油酥很关键，就是面粉放到油里炸，这决定了手抓饼的口感哦，然后下锅煎就好啦。手抓饼的皮一般不会炸太过，不然饼皮太硬，口感不好。

接着就是手抓饼里的配料啦。火腿切片，黄瓜切丝，生菜洗净，准备一个鸡蛋，一根鸡柳，肉松少许。火腿下锅煎一煎，微焦状态就好，鸡柳也下锅煎，直到鸡柳的肉可以脱下就可以起锅了。将生菜均匀地在手抓饼上铺开，将火腿片铺开，撒上黄瓜丝，撒上鸡柳，最后撒上肉松，挤上喜欢的酱，就可以卷起来啦！手抓饼还是很简单的，早餐就可以这样解决啦。

还有其他的手抓饼做法也可以学习。手抓饼做成酱香饼真的一绝。酱香饼关键在酱料。一勺豆瓣酱，少许番茄酱，姜末，蒜末下锅翻炒，然后下淀粉勾芡，直到酱料浓稠之后将酱料倒出，手抓饼下锅煎至双面金黄，双面金黄的手抓饼吃起来才有酥脆的口感，然后将手抓饼盛出，在手抓饼上涂上酱料，撒上芝麻，葱花，切成小方块就可以了。这个酱香饼口感酥脆，制作简单，可以试试哦。

手抓饼还有很多种做法，都是比较简单的，懒人可以在家里多准备一些手抓饼饼胚，这样早上的早餐就解决了，而且这个早餐方便又快速，比起白米粥更有味道许多了。

1. 准备好所有原料：手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜；

   

2. 生菜洗净，火腿切片待用；
   

   

3. 平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制；
   

   

4. 烙到两面金黄，盛出待用；
   

   

5. 在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅；
   

   

6. 有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片，卷起来即可享用。
   

   

做手抓饼的小窍门：

1. 揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了。

2. 一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错。

3. 煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状。