氯化钠是稳定的化合物，在烹调温度下不会分解，不可能发生氯挥发的情况。
故得到的产物仍然是氯化钠。
氯化钠不可以燃烧,不过灼烧时火焰是黄色的（钠的焰色反应）。
因为Na元素核外电子在外界火焰光能刺激下发生能级跃迁,再从激发态跳回基态放出光子,这个光子的频率在黄光区域,所以产生黄光,是一种可见光,是光波。
氯化钠是白色无臭结晶粉末。 熔点801℃ ，沸点1465℃ 微溶于乙醇、丙醇、丁烷，在和丁烷互溶后变为等离子体，易溶于水。NaCl分散在酒精中可以形成胶体.，其水中溶解度因氯化氢存在而减少，几乎不溶于浓盐酸。
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