水滑鱼片的做法步骤：1、将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌；2、黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片；3、热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出；4、生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁；5、锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒；6、把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
