大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用。但如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧等虚火较旺的人，则会有不良影响。
有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁就会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这都是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
