有重庆小面，为什么没有大面？

  重庆作为南方城市，主食是米饭，所以面的类型比较少。而小面只是我们重庆自己人的一种称呼，在重庆小面十分的受欢迎。我想应该没有大面这种说法，面条宽度不一样称呼也不一样，比如铺盖面、拉面等等。重庆小面的灵魂在于作料，这是大家对面评价的来源，美味而独特。

  重庆火锅算是最出名的美食，其次就是小面，重庆人大多数都钟爱小面，早上来一碗，大家一起坐在路边，吃着面，面里加点青菜，讨论着生活，其乐融融。重庆小面价格便宜，口感独特，我在高中毕业之前都没怎么出过省，习惯于吃小面并没有觉得有什么特殊的，后来来到了四川，吃过其他地方的面以后才有明显不同的感觉。

  小面的作料很多，十几二十种，对作料的量的一个控制需要很好的感觉，舌尖上的中国也播出过。我最喜欢的是油辣子，既香又辣，对于油辣子的做法每一家面馆都有自己独特的秘方，也成就了略微差异的味道。重庆以麻辣出名，油辣子的做法就十分的重要，一般吃面的时候桌上都会有，吃多少自己加。

  在异乡如果能吃到一碗重庆小面的话那将是一种完全不同的感觉，我在其他地方也见过一些打着重庆小面牌子的，我一般就先看他有多少种作料，再就是尝味道了，小面的制作方法我不知道，不过一个老板告诉我他们家的面条是自己配方做的，所以口感与普通面不一样。

去重庆，一定不能错过的除了火锅和烤串，我觉得还有就是小面了。一碗正宗的小面能让你品尝到重庆的味道。

我真的是极爱重庆的，当时报志愿的时候曾死心塌地的非重庆的学校不去。不过后来还是被我妈拎着耳朵拧了三圈，清醒过来之后报了一个稳妥的学校。但是我依旧热爱重庆，轻轨四号线划过江畔和楼宇之间，过江索道仿佛母亲的摇篮带你穿过朦胧的嘉陵江，灯火辉煌的洪崖洞，幽暗彷徨的十八梯，这一切都像是一个梦，梦境的名字叫重庆。而引导你进入这个梦境的钥匙就是重庆小面。

为什么要叫做小面呢，吃过的人都知道，重庆小面很是朴素，一碗高汤，配上青菜辣子和花生粒。所以在重庆，小面的意思解释起来其实是素面，并不是说大小的意思，一碗简单的重庆小面可以变幻出无数的面食大餐，例如豌杂面，就是在小面的基础上加上肉酱豌豆做成的，再入牛肉面，如肥肠面。小面也有不带汤的，称为干溜。所以你要是真的去死扣小面为什么叫做小面，为什么有小面而没有大面，重庆人民会对你说“瓜娃子”。

所以不要去纠结这种没有意义是问题了，还不如亲身去重庆，找一家路边的小摊，点一碗小面，不要看小面上面的一层红油，其实正在吃在嘴里只会是酣畅淋漓而不觉得辣的，体会那种酥麻的口感，配上一道红糖糍粑，一边听周围的食客用重庆话交谈，一边走进重庆，体会山城的魅力。

小面之所以小，是因为小面早先都是小门面做出来的简单的面，是早先用来填肚皮的随意一吃，上不得正规台面。也相当于现今各地好多吃食被叫做小吃，以区别大餐大菜。小面一词，早先只有重庆人郎格讲，外地人有不一样的说法，并不是以大面、小面来区别荤素。当然，眼下小面做法较早先改变很大，油水更多，添加作料也不是早先可比的，口味早不于往昔。重庆历来没得啥子大面一说，莫要打胡扯。