丙酮和香蕉水都可以用于去胶，但是具体哪种更好，取决于不同的应用场景和胶的种类。
丙酮是一种万能溶剂，能够溶解多种有机物质，包括胶水。然而，需要注意的是，丙酮具有毒性，对人体的安全存在一定的威胁。因此，在使用丙酮时，需要确保通风良好，避免长期接触和吸入丙酮蒸汽。
香蕉水是一种含有丙酮的有机溶剂。与丙酮相比，香蕉水的毒性较低，但是它的气味比较刺激，有些人可能会感到不适。另外，香蕉水在使用时需要注意防火安全。
综上所述，如果您需要去除胶水，可以根据胶的种类和具体应用场景选择合适的溶剂。如果您对安全问题比较关注，可以选择毒性相对较低的香蕉水。不过，在使用任何溶剂之前，请先咨询专业人士或者阅读使用说明，确保安全操作。
如果看效果，丙酮是万能溶剂，一般有机物质都能溶解，所以去胶效果应该会好，而且丙酮毒性LD50: 5800mg/kg(大鼠经口)，20000mg/kg(兔经皮)，香蕉水毒性：大鼠经口LD50：16600mg/kg；，所以建议用相对低毒的丙酮试试
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