雀巢的淡奶油打不发，是什么原因？换哪种奶油比较好？

2025-04-02 06:02:52

推荐回答（5个）

回答1：

乳脂含量低，总体来说乳脂含量越高的淡奶油越好打发，通常牌子的乳脂含量在35%，个别的能到38%，安佳(Anchor)是新西兰乳品巨头恒天然集团旗下的品牌，作为大品牌，市场占有率相当高，主要有黄油、淡奶油、奶酪、马苏里拉芝士与切达奶酪等奶制品。

回答2：

可能是因为鸡蛋清太少了，也有可能是因为奶油的质量不太好，可以换成那种比较高质量的奶油。

回答3：

淡奶油打发条件必须是低温，也就是说打发时淡奶油必须是从冰箱里刚拿出来的，并且尽快打发使用的是专业机器尽快打发就可以，可以换安佳淡奶油比较好打发。

回答4：

温度太高了，需要在冰箱多放几天，还有就是要隔着冰去打，要重点关注温度，蓝风车的奶油也比较好。

回答5：

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。