中华鲟是淡水中最大的鱼。中华鲟古称大腊子、腊子，它是地球上现存的最古老的脊椎动物之一。中华鲟是淡水中最大的鱼，生理结构特殊。它全身无刺，只靠少量硬骨和背部一列、体侧和腹部各两列共五列漂亮的骨板及软骨脊椎支撑起庞大的身躯。中华鲟（学名：Acipensersinensis）：是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体50-300千克，最大个体可达600千克。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
