酸芋头丝的腌制方法

酸辣芋头丝的用料

芋头 一个辣椒 三个（青红自己搭）蒜 一株辣椒粉 一勺泡椒 五个醋 两勺盐 适量油 适量米酒（料酒） 三勺鸡精 一勺

酸辣芋头丝的做法步骤

步骤 1

1.芋头去皮切成丝，辣椒、蒜如图切薄片待用。
2.如果你赶时间就先用水煮一小会儿芋头丝，再炒。如果不赶时间就直接等油热放芋头丝入锅加盐、米酒（或者料酒）翻炒，等有点软了再加辣椒蒜等继续翻炒。
3.芋头快熟了再加一点料酒、鸡精、泡椒，如果口味偏辣就再加一勺辣椒粉，加醋。翻炒熟了就起锅。

香芋切成丝用来炒，味道也不错。也不是一道人们认为会黏糊糊的大菜。如果你做得好，会发现这是一道美味佳肴！只要掌握芋头的特性和正确的操作方法，就不难做出酸甜可口的香芋丝。

准备的食材：芋头400克、3-4个泡椒、小半片姜、2段葱、5瓣蒜、油50克左右，盐2克，鸡精2克，醋3克，糖2克

具体的做法：

第一步：我们先剥芋头（记得戴上橡胶手套，防止黏液接触皮肤），然后冲洗干净，切成薄片，再切成均匀的丝，一般在3毫米左右。我们把切好的芋头丝放进盆里，放一点盐，搅拌一下，腌5分钟左右（这样可以减少黏液的流出），然后加水5分钟左右。

中.。国第二步：将泡椒切成丝，生姜切成丝，洋葱切成丝，大蒜切成片，备用。把水放进锅里烧开。我们把浸泡过的芋头丝洗几遍，把黏液洗干净，然后倒进锅里。煮沸后，热烫约一分钟（这是为了使芋头不再流出更多的黏液，油炸芋头丝也不会有黏性，同时减少油炸时间）。

第三步：水烫过之后，我们把芋头丝捞出来，放在冷水里一段时间，然后洗两次，最后把水捞出来排干。锅里放油，再放一点（大约50克，芋头很油）。热的时候，把火打开，放入腌辣椒和姜，炒一下。热的时候，将芋头倒入里面，快速翻炒几下，放入盐和糖，翻炒后倒入半碗水，盖上盖子，炖约2分钟。

中.。国第四步：差不多2分钟了让我们看看。芋头丝还没熟，用筷子夹住，用一点力把它弄断。基本上9分钟就熟了。此时，将蒜粉和葱丝放入芋头内翻炒30秒左右，主要是因为大蒜和葱的味道可以融入芋头中，增强香味，使芋头完全成熟。差不多可以炒了。我们放2克鸡精和3克醋，搅拌均匀。一道美味开胃的酸辣芋头丝就做好了，喜欢的可以试试！真好吃！

中.。国在制作这道美味的过程中，我们需要把芋头去皮、切割过程中，必须戴上橡胶手套，防止过敏。如果不小心碰到，我们可以用热盐水或火烤。切好的芋头丝必须大小均匀，避免生芋头丝和熟芋头丝不一致，容易使芋头丝最终变得难看。

1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！
2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！
3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！
4.把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！
5.把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！
6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！
7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！
8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！
9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！
10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！
11.一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的！
12.再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦

想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做酸辣芋头丝

1.1刨成细丝。

2.2芋头两个。

3.1锅中放适量油煸香香料。

4.2香叶撕成小块，花椒适量，辣椒干剪成小圈。

5.下入芋头丝翻炒五分钟。

6.放盐一勺半。

7.糖两小勺。

8.白醋三勺（比较淡的醋），生抽一汤勺。

9.继续煸炒两分钟至软至熟，起锅前下入鸡精即可。

看完关于酸辣芋头丝做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。

人家问怎么腌制芋头丝咸菜，怎么都是回复怎么炒的😂😂😂