猪肉切片的手法需要长期的锻炼，先把猪肉切成薄条，然后再切片，这样就容易一些。
当然了，每一种技巧都是要经过长期训练而总结出来的。
只要你持之以恒的锻炼，会切出很好的肉片来的。
把猪肉放到冰箱冻上二个小时，然后拿出来用刀切成片了，还可以用电动的刀切片，电动的刀切冻过肉片，和没冻过的肉切片一样，只不过冻过的肉切片可以愽片。
把猪肉切成片，首先要把那个刀磨锋利一点 。那刀越锋利切得片就越薄； 如果是冰冻过的肉，刚拿出来很硬的话待它稍为软一点，就很好切片了。
新鲜猪肉切片厚的好切，如果切薄片那得多练刀工，当然如果不考虑猪肉的鲜度，可以把肉放进冰箱里的冷冻层冷冻一下，待肉稍有点硬度的时候再拿出来切。
切瘦肉应该打直丝切横丝,也就是分块的时候要顺着肉的纹里切,切片的时候要垂直或相对垂直肉的纹里切.老姜片也一样,不然嚼不动.
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