清蒸鱼的做法？

1.准备材料：鱼（最好是鲈鱼，比较鲜美）、生姜片4片、料酒一勺、葱两根、盐、青红椒、蒸鱼豉油一勺。
2、先把鱼两面划三刀口子，撒上盐，用手给鱼做个spa，两面抹匀，然后加一勺料酒在鱼上，放上姜丝。
3、蒸锅开大火，把鱼隔水蒸8分钟。蒸熟后，拿出，撒上葱丝、青红椒丝。
4、鱼上倒入蒸鱼豉油，就做好了。

大黄鱼洗净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。然后倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。炒锅放油，放入花椒爆出香味。

1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净。

2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许盐、料酒腌十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜。

3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。

4、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

5、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味。

6、去掉花椒，热油倒在鱼上即可。

清蒸鱼一定用活鱼，或新鲜的海鱼。
鲈鱼、桂花鱼、冰鲜黄花鱼很好。
根据饮食习惯可保留鱼鳞或去鱼鳞。
一 将于清洗干净，去鱼鳃，
二 用刀划平行于鱼刺的刀纹
三 用一斤鱼5-8克盐比例抹在鱼皮和鱼腹腔，均匀即可，不能太多盐，腌制五分钟用厨房纸或干净布抹干水分
四 用生姜片五到十片，生抽，陈醋各五毫升，胡椒粉三克，花椒粉三克抹匀鱼腹，表皮腌制十五分钟到二十分钟
五 生姜10克约拇指大小切丝，葱切丝约大葱二十厘米切段后切丝，
六 将腌好的鱼装盘，只留生姜片在鱼腹，将姜丝、葱丝均匀撒在盘底，鱼上，浇上生抽陈醋各5毫升，料酒十毫升，如果有就浇三-五毫升蒸鱼豉油，没有就浇金龙鱼调和油（一定用调和油，否则鱼的土腥味不能去除）
七 锅热水越六十度时，放入鱼盘蒸，开锅冒气后即时，大火十二到十五分钟，根据口感选，然后出锅，即蒸即食，趁热吃口感佳。

蒸煮过的两种方法
1.把鱼洗干净后用厨房纸巾把水分吸干，然后放上切好的姜丝葱丝辣椒丝淋上酱油，大火蒸8分钟（鱼如果很大条就要适当延长蒸煮时间）后拿出 ，把蒸出来的鱼汤倒入碗中（也就是鱼汤，可直接食用）最后淋上热油，清蒸鱼就做好了
2.把鱼洗干净后用厨房纸巾把水分吸干，然后放上切好的姜丝葱丝辣椒丝淋上酱油和食用油，大火蒸8分钟（鱼如果很大条就要适当延长蒸煮时间）后拿出 ，
两种方法都可，我比较倾向于第1种，因为2比较麻烦哈哈哈哈，但主要还是看自己喜欢啦

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。
1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。
鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。中火蒸7分钟。
原料：
鱼排适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量。