发糕的醒发时间是多少

发糕要醒发30-60分钟不等，发酵到两倍大即可，具体做法如下：

用料：低筋面粉250克、水220克、糖120克、无铝泡打粉8克

1、首先先把120g糖和220g水放进盘子里，搅拌至糖完全融化。

2、然后加入过筛的250g低筋面粉和8g泡打粉。

3、充分搅拌均匀至面糊顺滑，放在温暖的地方发酵30分钟。

4、发酵好后，把面糊倒入碗或模具中，倒至八分满。

5、也可不放模具，直接用一个大的食用容器蒸，蒸好再切。大火蒸20分钟即可。

　　 放在30几度的温度中发酵50分钟左右
　　红枣鸡蛋发糕
主料 小麦面粉150克 鸡蛋2个 枣(干)10颗
辅料 酵母粉1.5克
调料 水70克 白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀)
2、加入面粉，搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃的
烹饪技巧
1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；
2、红枣也可以按自己喜好多放点；
3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。

发糕的温柔时光：来一场发酵的奇妙之旅吧！
发糕，那松软可口、香甜软糯的美味，离不开一个关键的步骤——醒发。就像我们睡觉需要时间安然入眠，发糕也需要经过耐心等待的“睡眠”时光，才能变身成蓬松松软的诱人模样。
发糕的醒发时间到底有多久呢？这就得看你的发糕“小宝贝”啦！不同发糕的类型和温度，都会影响醒发时间的长短。
不同的发糕，不同的脾气
传统发糕：传统发糕采用老面发酵，需要较长的时间。在室温（25-30℃）下，发酵时间约为6-8小时；冬季室温较低，可能需要延长到10小时左右。
酵母发糕：使用酵母粉发酵的发糕，速度要快一些。在室温下，发酵时间约为2-4小时；夏季温度较高，可能缩短到1-2小时。
无糖发糕：不添加糖分的发糕，由于酵母缺少足够的养分，发酵速度会减慢。在室温下，发酵时间约为4-6小时。
温度也有话说
温度是影响发酵时间的重要因素。发酵适宜的温度范围在25-35℃。温度过低，会减缓酵母的活性，延长发酵时间；温度过高，酵母容易被杀死，发酵会失败。
见证发酵的奇妙
发糕在醒发过程中，酵母会慢慢繁殖、分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体。这些气体会被面筋包裹住，形成一个个小气孔，让发糕变得蓬松暄软。
耐心等待，美丽绽放
发糕的醒发是一个静谧的过程，需要耐心等待。当你看到发糕体积明显增大，表面变得光滑细腻，就说明醒发已经完成。如果发糕醒发不足，发酵不够充分，会影响发糕的口感和蓬松度；醒发过度，发糕会失去弹性，变得口感绵软。
发糕发酵的小贴士
发酵容器可以选择保鲜盒或干净的蒸锅。
发酵过程中，可以盖上盖子或保鲜膜，防止发糕表面风干。
如果室温较低，可以在发酵容器外裹上一层毛巾或垫上一块加热垫，提高温度。
发糕发酵完成后，不要立即蒸制，需要先排气，将发糕中的大气孔轻轻按压排掉，让发糕更加细腻均匀。
发糕的醒发，是一场发酵的奇妙之旅。通过了解不同发糕的特性和掌握适宜的温度，耐心等待，你就能做出蓬松暄软、美味诱人的发糕啦！