A、醋酸为弱酸，应写成化学式，碳酸钙不溶于水，离子方程式中应写成化学式，正确的离子方程式为CaCO3+2CH3COOH=Ca2++2CH3COO-+CO2↑+H2O，故A错误；
B、苯酚的酸性比碳酸的酸性弱，不符合客观事实，正确的离子方程式为C6H5OH+CO32-=C6H5O -+HCO3-，故B错误；
C、苯酚为弱酸，应写成化学式，强制弱，离子方程式为CO2+H2O+C6H5O -→C6H5OH+HCO3-，故C正确；
D、乙醇是非电解质，应写成化学式，正确的离子方程式为CH3COOC2H5+OH-→CH3COO-+C2H5OH，故D错误；
故选C．
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