要看你所用的冰淇淋机是否具有相关的功能：夜间保鲜功能
如果要使浆料在机器内隔夜保存，冰淇淋机必须要带有夜间保鲜功能。即开启后，料盆和冷冻缸均能使浆料保持3-4℃的安全温度。
国产机的技术基本上还达不到这样高的要求（即使有此功能，但做不到恒定的安全温度，料盆的温度大多只能达到7-10度），只有欧美日进口机才真正能做到隔夜保鲜。
如果你用的是进口机，隔夜保存没问题。如果用的是国产机，还得小心使用。如果是国产机，还是建议：当天如果有未用完的浆料或糕体，可以将其打出，用干净容器盛装，并放到-18℃及以下的冷冻柜内进行冷冻，第二天营业开始时拿出来自然解冻，搅拌后再倒入机器内，如果加入新配的浆料则更好。
经营食品行业，卫生是第一位的，如果让消费者吃下含有大量细菌的冰淇淋，一方面会损害消费者健康，另一方面也会面临严重的经济索赔和法律惩戒。
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