其实辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。
当然不是，蜂蜜结晶是蜂蜜独特的物理反应．当气温在14度左右时蜂蜜三到五天就可完全结晶，而温度过高或过低都会使蜂蜜结晶的时间延长．绝大多数蜂蜜都会结晶，但目前不易结晶的蜂蜜如;洋槐蜜,枣花蜜等少数几种蜂蜜当年不结晶,需放第二年或第三年才会结晶．而这种现像目前也没有专业的研究人员能解释清楚．
蜂蜜结晶是一种物理特性,结晶后的蜂蜜营养成分并没有改变。
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