鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳊鱼等，清蒸味道很鲜美！其实还有一种方法：将鱼洗净，锅里烧开水（开水中放入姜片、老酒），将鱼放入开水中，关火，焖8分钟，捞起摆盘，洒上蒸鱼豉油，放入葱花，浇上热油，味道好极了！
好一点的多宝鱼，平鱼，鲈鱼，比目鱼，黄花鱼都适合清蒸，要新鲜的鱼，才能有鱼的鲜嫩爽滑的口感。
