福尔马林用肉眼看不出，只有用专业仪器才能测出来。但用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，吃的时候注意一下，还是能察觉出来的。正常的水发产品应是肉色、略硬、无异常气味，甚至可能颜色较暗，所以购买水发产品千万不要只图表面“光鲜”，一定要通过看、闻、捏来鉴别。那些被泡过的海鲜外表比较亮丽，但表皮层光滑无粘感。被泡过的鱼，眼部会模糊不清，同时腥味也会降低，还有轻微的药水气味。
