冒烟是因为火开太大了，把火稍微关小一点就可以。糊锅就要看你的炸鸡翅是用什么腌料了，通常蚝油腌的会比较容易糊锅。还有每炸一锅，国内剩下的渣（比如掉下来的炸鸡粉）要捞出来，不然一直在锅里会很容易糊，连带影响下一锅的炸鸡。
