（1）选场挖沟建畦
栽培场所通常选择在树阴下或建筑物背阴处的空闲地，整平后，挖一条深20～40厘米（视菌袋的长短而定）、宽1米的龟背形畦沟，拍平后，喷洒杀虫剂，再浇灌2%石灰水至不渗水为止，以防止土壤中的病虫危害。
（2）管理
将发菌后已开出耳口的菌袋，立放在沟畦内，菌袋离畦边5厘米以上，注意袋口向上，菌袋间隔5～10厘米，畦沟上方设置横杆覆盖薄膜保湿。耳基大量出现后，畦内间歇性微灌水，保持空气相对湿度在90%以上，并注意揭膜通风换气。采耳后，停水2～3天，并揭膜2～3小时，然后继续灌水盖膜管理。
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