盐巴是定口味的，就是咸味道。花椒，主要起麻味，增香、去腥的。大料，那就是香料之首了，主要是增香，好多卤料都要用到。一般炒鸡蛋就不用放了哦！主要用于卤菜、烧菜、炒菜、炖菜。黄色的大概是鸡精、褐色的大概是五香粉之类的，深褐色的大概是黄豆酱或甜酱了。谢谢采纳！
你说的这些都是调味料，他们的作用就是在烹调的时候给菜肴调味的。告诉你，烹调菜肴的调味料远不只这几样。至于怎么使用这些调料，那是一门技术，不是随便放就行。比方说，你炒鸡蛋，放大料，鸡蛋炒出来就不好吃。
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