家庭清炖羊排的做法

清炖羊排的做法

主料：羊排600g

辅料：生姜适量、盐适量、花椒适量、甘草适量、草果适量、八角适量、大葱适量、枸杞适量、香菜适量、蒜叶适量

1、羊排用清水浸泡一晚并多次换水。

2、在开水中焯一下。

3、打开热水冲洗干净。

4、准备生姜、甘草、八角、草果、花椒。

5、倒进砂锅内加入大葱、水。

6、加盐。

7、羊排炖软后下白萝卜。

8、白萝卜煮软下几粒枸杞关火，盛入碗中时可依自己的喜好加入蒜叶、香菜和胡椒面。

清炖羊排

用料  

羊排    

花椒    

姜    

葱    

料酒    

盐    

清炖羊排的做法  

• 切好羊排肉

  

  
  

• 羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

  

  
  

• 调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

  

  
  

• 焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。
  撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排

  

  
  

小贴士

炖好后，还可以加入如白萝卜、胡萝卜等蔬菜，相信味道更清口！

羊排浸泡半个小时，清洗后放进开水里，焯10分钟左右，里面添加少许料酒和一小段葱；
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焯水后的羊排捞在清水里，洗去浮沫，挤干水分；
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炖锅里添加适量清水，冷水下入处理好的羊排，投进料盒和一段葱，再淋少许料酒；
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料盒里放的就是普通的调料，八角花椒姜蒜；
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开后转小火，捞出那段葱不要，一直小火慢炖；
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炖的时间越长越好，吃前半个小时加入切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞，调入适量的盐，撒上香菜碎就可以享用了。