一般的原因是面团没有揉好。比如面筋没有揉到完成扩展，或者揉过头了，都会导致这样的结果。
然后，像配方的问题，比如配方中水分含量太少也会导致这个结果。
另外，甜面包，在配料时忘了加糖，也会导致体积小发的很慢，只内部组织不粗糙。
所以，具体原因还得你自己对照刚才提到的几个可能性分析一下，再做针对性的改正。
1、做面包必需要用高筋面粉 。
2、放的顺序必需是先液体再是放固体。
3、盐不能和酵母放在一起 。
4、分量一定要是对的 。
5、发酵的时候最好是不要打开盖子来看 。
6、检验一下酵母的活性，死了的酵母当然不能发酵 。
7、在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了。
（1）糖用量过多；（2）醒发、发酵不足；（3）酵母失活；（4）面粉筋力过低；（5）炉温过低，烘烤时间过长。
一般的原因是面团没有揉好。比如面筋没有揉到完成扩展，或者揉过头了，都会导致这样的结果。
发酵的碱不够吧
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024