碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。 碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大，而且这个物质分解全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性。
