不是加多少的问题，而是多少都不能加的，不管怎样，蓬灰是不能加在凉皮里面的，也是不允许的，现在弯让市场上的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色，为黄色凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食盐，除此之外的其它任何添加都是技术不成熟的表现。另外还有明白，任何形式的埋答局添加在凉皮制作中的作用都是辅助的，而不是决定的，真正决定凉皮品质的是方法，而不是添加。添加只是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质，如果方法不举带正确，加啥都是零。
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