对于期货合约而言，有一个到期日，比如白糖909，最后交易日是2009年9月第10个交易日到期，也就是之后这个合约就被摘牌不再交易了。因此期货合约实际上并不连续的，为了衡量白糖期货价格的连续变化，人为地将价格连续起来，方法有多种，比如取主力合约的价格、比如取近月合约的价格等。
白糖指数是将所有郑商所交易的白糖合约综合起来，取它们的加权平均价，它实际上是一个平均价的概念。指数通常用来代表总体价格水平的高低，这个价格在交易时其实并不存在，是人为算出的一个价格。白糖指数也可以看成白糖价格连续的一种方法。
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