食材
主料
鸡腿
2只
菠萝
150g
青椒
1个
辅料
蕃茄酱
适量
绵白糖
适量
姜片
适量
食用油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
食盐
适量
步骤
1.主要食材：菠萝、鸡腿、青椒。
2.青椒切菱形块备用，切几片姜片备用。
3.鸡腿去骨，去鸡皮改刀成块。
4.切好的鸡块加入胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉、半个蛋清。
5.鸡腿肉加入调料后用手抓匀腌制10分钟。
6.腌好的鸡腿肉裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。
7.沾好干淀粉的鸡块放入六成热的油锅中炸至。
8.炸至成金黄色盛出备用。（喜欢更酥的可以等油温升高后在次炸制）
9.锅中留底油，放入姜片爆香，放入番茄酱。
10.加入一大勺白糖。
11.快速炒制，炒制番茄酱和白糖融合，酱汁油亮。
12.迅速倒入炸好的鸡块。
13.加入青椒，菠萝块快速翻炒。
14.翻炒均匀，酱汁均匀裹在鸡块上即可。
小贴士
鸡块二次炸至会更酥脆。
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