茄子怎么煮好吃

要少油的版本

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

蒜茄子是东北一带的风味名菜。夏天食用，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。

用料：小茄子若干、大蒜若干、香菜一把、盐适量    

东北蒜茄子的做法  

• 茄子洗干净，上锅蒸，注意时间不要太久，茄子就水了

  

• 香菜洗净，控水

  

• 大蒜剥开，拍一下

  

• 捣蒜，放一两勺盐，看蒜的多少适量调整

  

• 捣成蒜泥之后，盛出放到盆中

  

• 将之前准备好的香菜，切成香菜末。

  

• 香菜末，和蒜泥混合

  

• 混合之后搅拌均匀

  

• 每个茄子弄一个小口，不要弄断，把蒜泥香菜末放入口中

  

• 依次放入盆中，多余的蒜泥香菜可以放在旁边

  

• 放入冰箱，两天就可以吃了

  

• 很下饭的哦！

  

小贴士

1，茄子尽量用长条小茄子，不要用圆茄子。
2，咸盐不要太多，太咸了也不好吃。
3，蒜一定要捣成泥，不要剁碎，那样味道进不去。

材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

烧茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。