牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃

牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、箩卜均化学纤维较粗壮，因此这款水饺一般都以煮制主导。牛羊肉萝卜馅饺子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和萝卜调成饺子馅再裹成水饺，那麼，牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅?下边这篇详细介绍怎么做牛肉萝卜馅饺子。下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!



牛羊肉萝卜馅饺子如何调肉馅

作法一：

食物

牛羊肉 300g;萝卜 200g;生姜水300g;盐 10g;姜蒜沫 10g;白砂糖 10g。

牛羊肉泡茶去除鲜血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干净。牛羊肉剁碎肉末。放进碗里，添加盐。添加生姜水，拌和牛羊肉，搅拌成粘稠。萝卜切碎后，放进碗里，添加盐，搅拌均匀。挤压萝卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起锅烧油，放进姜蒜末，进行爆香。倒进牛肉萝卜碗里。添加五香粉、生抽酱油，搅拌均匀。添加白砂糖，搅拌均匀，那样饺子馅早已搞好了。把饺子馅包入饺皮。出锅烧开，水开，放进水饺。煮开，起锅装在碗里，撒上葱段，牛羊肉萝卜馅饺子早已搞好了。



作法二：

1、牛搅肉，放盐，花椒面，生姜沫，香油，热锅冷油(凉的);2、添加解决过的箩卜(箩卜削皮切条，绰水后挤干水份，切割成硬粒);3、顺时针方向拌和饺子馅，搅得情况下添加一杯水，拌和至饺子馅有粘性;4、一小碗小麦面粉;5、渐渐地添加水，使小麦面粉所有变为雪块状;6、将雪块状的小麦面粉搓成一个光洁的面糊，随后饧20分钟;7、将饧好的面糊揉发展条;8、用水果刀将揉好的条形分为尺寸非常的包子皮(尺寸约为核桃仁大);9、用擀面棍将包子皮擀成正中间厚，四周薄的饺皮;10、加入适量的包馅放到饺皮的中央，随后将饺皮预塑;11、包裹的水饺，将包裹的水饺齐整的摆在屉布上，煮制20分钟就可以。



留意：

1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要绞细，才可以多吃水份，使之鲜嫩。2.嫩肉粉也能用小苏打粉替代，但使用量不能过多。3.调料中萝卜也能用苋菜、莴笋等替代，如无圆葱能用小葱替代。

牛肉馅饺子放什么菜好吃？

李氏家常事
08-01 16:18
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牛肉馅饺子放什么菜好吃？牛肉营养丰富，用来做饺子馅也是特别的好吃，牛肉馅的作法也有很多，比如牛肉白菜馅，牛肉芹菜馅，牛肉萝卜馅，牛肉大葱馅等等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择放什么菜。牛肉也是我们生活中经常会吃的，牛肉营养丰富，味道鲜美，不管是炖着吃，还是做饺子，包子馅，都是很好吃的，对于我们北方人来说，最经常做的就是用牛肉做饺子馅，我们这边都很喜欢包饺子吃，隔上几天就会包上一次，昨天刚用牛肉包了饺子，小孩都很喜欢吃，我个人感觉放萝卜最好吃，我们这里做饺子馅最喜欢放的菜就是萝卜，下面就来分享下做法。

一、挑选食材1、做饺子馅，要选用新鲜的，肥瘦相间的牛肉，新鲜的牛肉肉富有光泽，色泽红润，外表微干，脂肪为洁白或淡黄色，我们可以用手摸一下，不黏手而且弹性好，有鲜牛肉特有的味道，如果牛肉外表黏手，极度干燥，用手按一下不能复原，就说明牛肉不是新鲜的。2、挑选萝卜首先要看颜色，新鲜的萝卜非常嫩白，色泽光亮，表皮光滑拿在手里沉甸甸的萝卜一般里面不会糠心，买萝卜不是越大就越好，中型偏小的萝卜肉质比较紧实，做出来口感好。二、制作步骤1、食材：牛肉、萝卜、葱、姜、面粉调料：盐、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽2、把萝卜去掉两头，洗干净切丝，起锅烧水，水开把萝卜丝放进去焯水，焯好水后捞出来，用稀布包好，拧干水分，剁碎备用，把葱姜洗干净切末备用。

3、盆里倒入适量的面粉，用温水和面，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。4、牛肉洗干净剁碎，加入葱姜末，生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌，搅拌至上劲，腌制10分钟。5、把萝卜馅先放油搅拌一下，防止出水，再加入到腌制好的牛肉馅中，搅拌均匀，味道淡就再加点盐调味，馅就调好了。6、面团饧发好后，案板上撒上干面粉，取出面团分成几份，取一份揉一下，搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。7、全部擀好后，取一个饺子皮，放入馅料，包成饺子，全部包好后，开始煮，锅里添水烧开，下入包好的饺子，用勺子轻轻在锅底推一下，防止粘锅底。

8、煮开几分钟后，加一点凉水，差不多加两次凉水后，再煮开几分钟就可以了，捞出来蘸上准备好的料汁，绝对是美味呀，我都能吃一大碗。小技巧1、调肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，不能来回乱搅，多搅拌一会，搅拌至上劲，用刀剁出来的肉馅更好吃。2、萝卜洗干净切丝后焯水，焯好水后用稀布包住拧干水分剁碎，萝卜馅要先用油搅拌一下，防止吐水，再放到肉馅里搅拌均匀。总结：通过以上的分析，我们知道了牛肉馅饺子放什么菜好吃，可以放白菜、大葱、香菇、萝卜等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来放配菜，自己喜欢吃什么就放什么，我们这边放的最多的就是萝卜，不管用什么肉都是放的萝卜，也特别的好吃

　1、牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）；
2、加入处理过的萝卜（萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒）；
3、顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性；
4、一小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状；
6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟；
7、将饧好的面团揉成长条；
8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）；
9、用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮；
10、取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合；
11、包好的饺子，将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可。
把白萝卜切碎，挤出水（水不要丢掉）

2.把萝卜汁和各种调味料倒入肉陷里，把肉馅捏软，静置五分钟。

3.低粉加水，揉成面团，静置三十分钟。

4.肉馅静置完后，倒入萝卜，搅匀。

5.面团静置完后就可以切块擀包子皮啦。

6.包包子。

7.把蒸锅放好，大火蒸20分钟就好了。
1、牛肉洗净
2、剁成肉糜
3、锅里烧热油，加入剁好的肉糜翻炒
4、肉糜变色后，加点老抽翻炒均匀后出锅
5、白萝卜洗净
6、萝卜去皮擦成丝
7、加一小勺盐腌渍15分钟，攥干水份，也不要太干
8、加炒好的牛肉馅和葱花
9、调入适量盐、白胡椒粉拌匀成馅料

牛肉萝卜馅蒸饺步骤1
牛肉萝卜馅蒸饺的做法大全
牛绞肉，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒
步骤2
牛肉萝卜馅蒸饺的做法图解
顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性
步骤3
一小碗面粉，慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状
步骤4
将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟
步骤5
将饧好的面团揉成长条
步骤6
用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子（大小约为核桃大）
步骤7
用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮
步骤8
取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合
步骤9
包好的饺子
步骤10
牛肉萝卜馅蒸饺怎么煸
将包好的饺子整齐的摆放在屉布上，蒸制20分钟即可