芹菜和花生怎么拌凉菜

芹菜花生拌凉菜是非常有名的一道菜，而且历史悠久，先来看看怎么制作。
【花生米凉拌芹菜】
制作配料：芹菜2斤 花生米1斤 花椒八角适量 生姜2片 生抽2勺 白醋3勺 盐半勺

制作方法：

1、花生米提前一晚浸泡，然后锅里加入热水，放入盐、花椒八角适量、花生米放进去煮熟；大约煮15分钟；2、芹菜洗净切成条状；
3、锅里加入足够的清水，放入适量盐，放入芹菜焯水几十秒，捞出后凉开水浸泡；4、芹菜、花生米沥干水分放入盆里，放入蒜末、浇上2勺花椒油，生抽、白醋、半勺盐拌均匀即可；5、超级爽口的芹菜花生米两半菜就好了，过年用来做下酒菜，再好不过了，【小贴士】
芹菜不要焯水太久了，几十秒即可，过凉水可以使芹菜的口感更加脆爽；花生米也不要煮太久，不然口感会变软就不好了吃了；
芹菜有一定药理和治疗价值。有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

说到凉拌菜的历史可能非常久远，因为凉拌菜能吃到食材最原始的味道，而且能享受到更加丰富的滋味。

今天给大家介绍一款凉拌菜，也就是花生米凉拌芹菜。这道菜汇聚脆、香于一体，不但非常下饭，而且能够享受到层次丰富的口感哦！

过年期间，给家人来上一盘花生米凉拌芹菜，清香淡雅养胃又养生呢！吃腻了大鱼大肉，来一盘这款凉拌菜，调节肠胃非常适宜呢！1斤花生，2斤芹菜，不油炒不油炸，

下酒又下饭，过年客人点名要吃！花生和芹菜是绝配，不油炒不油炸，10分钟做一大锅，每次3斤不够吃！

下面就来跟我一起来感受这道简约而不简单的美食吧！

【花生米凉拌芹菜】
制作配料：芹菜2斤 花生米1斤 花椒八角适量 生姜2片 生抽2勺 白醋3勺 盐半勺

制作方法：

1、花生米提前一晚浸泡，然后锅里加入热水，放入盐、花椒八角适量、花生米放进去煮熟；大约煮15分钟；

2、芹菜洗净切成条状；

3、锅里加入足够的清水，放入适量盐，放入芹菜焯水几十秒，捞出后凉开水浸泡；

4、芹菜、花生米沥干水分放入盆里，放入蒜末、浇上2勺花椒油，生抽、白醋、半勺盐拌均匀即可；

5、超级爽口的芹菜花生米两半菜就好了，过年用来做下酒菜，再好不过了，客人每次来都要点名要吃！

在东北无论去饭店吃饭，上菜之前都会上一两种用小碟子装的免费的小咸菜或小开胃菜，小饭馆除了一些热菜还有一些已经做好的凉拌菜供选择，早餐店和面馆一般不会准备热菜，但是会有至少十种炝拌菜摆在玻璃柜台里供选择，可以选择一种，也可以好几种拼在一起成一盘，价格挺便宜的，一般去吃面的都会选择几样，我们在家里也会经常做几样炝拌菜，吃饭的时候拿出来无论是佐粥还是佐饭都非常适合~~ 炝拌芹菜花生米是最常见的一款小菜，我们家从小吃到大的，就是年节也总会拌上一盆，放在冰箱里，吃多了油腻的大鱼大肉再吃这种小拌菜会非常爽口的。现在正是夏天，炒菜做饭会很热很辛苦，所以会经常做一些面条凉面凉粥什么的消暑食物，和夏天最相配的就是各种炝拌菜了，不放一次做上一大盒，每一餐拿出来都会受欢迎的。
主料3人份
花生仁（油炸）100克
胡萝卜50克
芹菜200克
辅料
盐适量
生姜5克
五香粉少许
酱油1大勺
花椒15粒
香醋1小勺
白糖一点点
八角1个
香油1小勺
辣椒红油适量
大蒜4瓣
小葱1棵
步骤1
将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
步骤2炝拌芹菜花生米的做法大全
将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
步骤3炝拌芹菜花生米的做法图解
将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
步骤4
葱姜蒜都切成末
步骤5炝拌芹菜花生米的家常做法
将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；
步骤6
将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
步骤7炝拌芹菜花生米的简单做法
将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；
步骤8
趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；
步骤9炝拌芹菜花生米怎么吃
凉后放香油辣椒红油拌匀即可
成品图

烹饪技巧
花生米浸泡后可以将皮去掉，成品会更漂亮
煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味
做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口。

爽口凉菜芹菜拌花生的小窍门，芹菜翠绿，花生不黑，这4步要做对

清爽凉菜 拌芹菜 拌胡萝卜 拌花生米 营养小菜 早餐营养凉菜