特色豆花烤鱼做法视频教程

特色豆花烤鱼做法
材料
原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
做法
1、内脂豆腐的包装剪开；
2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；
3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；
4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；
5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；
6、下入鱼头和鱼尾炒至断生；
7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；
8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；
9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；
10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟；
11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中；
12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。

主料

罗非鱼 豆花
姜、大葱、小葱、蒜苗、蒜瓣 圆泡椒
橄榄油 生抽
料酒 啤酒
薄荷叶 红尖椒
绿尖椒 青椒
豆花烤鱼的做法步骤

1. 放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼。如图。

2. 腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。翻烤。

3. 烤啊烤啊烤。如图。时间自己控制。

4. 炒一锅香料！葱姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄榄油一起炒香！炒一锅！

5. 炒好的香料铺一层在锅底，把烤好的鱼放上来，再铺一层超好的香料在鱼身上。然后，倒入一些啤酒在锅里。

6. 放豆花。注：豆花可以放在鱼身下。

7. 吃的第二锅鱼。先铺炒好的香料，把豆花放在鱼身下，再铺一层炒好的香料。再放多些薄荷叶。倒点啤酒。开吃！！

主料 罗非鱼豆花 姜、大葱、小葱、蒜苗、蒜瓣圆泡椒 橄榄油生抽 料酒啤酒 薄荷叶红尖椒 绿尖椒青椒 豆花烤鱼的做法步骤 1.放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼。如图。 2.腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。翻烤。 3.烤啊烤啊烤。...

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