php的header函数作用是给浏览器发送的HTTP连接请求头中的内容定制，和页面内是两回事。
header设置为image/ipeg的话，内容不是给人阅读的文本，设定文字编码作用不到图片上文字，因为文字也是图片，没有编码了。
软件没有问题。在图片上写一个GBK或者UTF8编码的文字，似乎没什么意义？
如果要正常显示，只要保证你所有的字符串都是UTF8就可以了。
