酥骨带鱼怎么做

带鱼是一种营养价值成分非常丰富的鱼类，它们的鱼刺非常的少，而且呢，也不会出现很多的细小鱼刺，非常适合宝宝们的食用，那么大鱼的做法有很多种，可以炸着吃，煎着吃，煮着吃，怎么制作味道都非常的好，那么接下来的文章当中小编就来介绍一下，酥带鱼的做法是如何制作的？

糖醋香酥带鱼的做法
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。一、简介:酥带鱼是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼，起源于邯郸赵家，圣旨骨酥鱼为祖，制作酥带鱼，关键在于"料窨"。
二、制作:1、先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入核心料酱油等调料，使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。
2、盖上高压锅的盖子，开火料窨，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力。
3、30分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥带。
做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
上面的文章当中我们了解到了酥带鱼的做法，首先呢，我们可以把火候弄的大一些熬制的时间长一些，这样的话，那可以把带鱼的鱼骨做的酥烂爽口，这样的话，我们也不需要担心会有一次的出现了，非常的帮助消化。

主料
带鱼5条 大葱1颗
姜1块 料酒1勺
老抽1勺 花椒面1勺
大料4个 亨氏番茄酱160g
色拉油适量 盐适量
酥骨带鱼的做法步骤
酥骨带鱼的做法图解11. 带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥
酥骨带鱼的做法图解22. 将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄
酥骨带鱼的做法图解33. 将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用
酥骨带鱼的做法图解44. 将葱切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味
酥骨带鱼的做法图解55. 将番茄酱加少许水放入锅中炒至开锅
酥骨带鱼的做法图解66. 将炒好的番茄汁倒入高压锅中，番茄汁刚好没过带鱼即可
酥骨带鱼的做法图解77. 将带鱼用高压锅焖至25-30分钟，高压锅上气后开始计时
酥骨带鱼的做法图解88. 酥骨带鱼完成，放凉后口感更佳，用保鲜盒放在冰箱内保鲜，随吃随取

用料
主料

带鱼800g

调料
食盐
适量
醋
适量
冰糖
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
5ml
生抽
5ml
老抽
5ml
调和油
适量
五香粉
7g
香叶
2片
酥骨带鱼的做法
1.带鱼去除内脏，清洗干净，放料酒，盐，五香粉腌制20分钟。

2.腌制好的带鱼，粘一层干粉。

3.放锅中炸至金黄。

4.电炖锅中放入八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，五香粉和水煮开。

5.煮开后倒入炸好的带鱼。

6.倒入香醋，可以适量的多放一些。

7.炖三个小时以上即可食用。