中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。
那位说味道鲜美的哥们儿，中华鲟估计你是吃不上了，没事烤只大熊猫吧。
不过根据菜谱介绍，鲟鱼的上腭脆骨等可食，鱼籽也是珍贵的食材。鲟鱼除肉之外可以产出鱼信，鱼唇，鱼籽等食材。
国家一级保护动物
这里有，很多
大型的溯河洄游性鱼类
肉质鲜美 价格昂贵 ~
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