这里以iPhone 6手机为例，具体方法如下：
一、首先在手机桌面点击“设置”。
二、然后选择“通用”选项。
三、接着打开“语言与地区”进入。
四、进入以后点击下图红框内的位置。
五、然后选择“英文”。
六、接着点击“更改为英文”。
七、然后打开“iPhone Language”进入。
八、最后选择“简体中文”并点击确定设置即可，这样手机的通讯录就全部按字母排序了。
我用的是iphoneX，手机语言切换到繁体中文再切回来还不行。必须切换到英语，再切回来就恢复了。我这个相当于是补充回答，感谢 Ares00TM|发布于2017-12-20 的答案。
在设置里面 然后点 （邮件 通讯录 日历） 有通讯录一栏 有按名 姓 或姓 名 排列 前提是你通讯录里面的名字要有姓名 实在不行你数据还原一下
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