盐水制冰是在全敞开式间接冷却系统的基础上形成的，蒸发器盐水池和制冰盐水池合为以个制冰池，并用隔板将二者分开。用时用盐水搅拌器代替盐水泵，使盐水在两个盐水池之间的连续循环。盐水在蒸发器盐水池中被降温后，在搅拌器的作用下进入制冰盐水池对冰桶降温，温度升高后的盐水则由另一端回流入蒸发器盐水池再行冷却。制冰的制冷系统多为重力供液系统，制冰系统的液体分离器及管道布置应不妨碍吊车的运行，防止被吊车及冰桶等碰撞，防止管道的绝热层受潮。制冰的制冷系统也可以采用泵供液系统，设计的方式与整个大型冷库库体的组合设计有关系。水变成冰是一个相变过程，当未饱和水与地狱其饱和温度的冷却介质接触时，首先放出嫌热变成饱和书。饱和水继续放出热量凝结成同样温度下的冰块，相态发生变化，由液态向固态转变，这个阶段放出凝结热。全部水变成冰厚继续降温，使冰的温度下降，此时同样放出的是显热。所以整个制冰过程就是由三个阶段组成，其制冰负荷就由这三部分组成。
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