家里炒菜可以用猛火炉吗？

烹饪大师称不上，做厨师好几年了。我也有你这个想法，用猛火炉在家里炒菜。因为在家里火实在太小，根本就没有办法发挥手艺，所以在家不想炒菜。
后来想想，家里装猛火炉的话，着实没有必要，能源上很浪费，还有我们家庭的抽油烟机排风量不够，构成这个厨房或者家里都是油烟。如果炒辣椒的话，全家人都呛的骂人。
而且非专业人员使用猛火炉烧菜，容易烫伤。火太大，油温急剧升高，到十成热的时候就烧着，或者，油温比较高的时候，把菜丢下去就起火（厨师炒菜是抛锅，都有火的）火灾是最大的安全隐患。
现我在家做菜也还行了。多多利用家里火小的优势，比如炖2个小时汤（熬一锅萝卜骨头汤、黄豆猪手汤，鸡汤、鱼汤~~~~~~~~~~~~~~）
也可以蒸，剁椒鱼头啊，粉蒸肉啊，清蒸鱼啊，排骨啊 或者煎东西吃啊 都是小火的优势！！！
猛火炉就起到爆炒的作用和饭店酒店炒菜要速度快的作用，在家又没有顾客催你菜上的快一点，不急了。

猛火炉不宜用于家庭，容易烤坏厨房的装修材料。现在在市场上，有许多的灶具生产厂家在推出自己的大火灶，你可以在市场上挑选相对火力较猛的灶具，足以满足家庭烹饪的需要。我家现在用的就是这种灶具，火力大，炒出来的菜也很香，与我家以前用的灶具比火大多了。你也可以尝试一下。

厨房里的猛火炉1个炉抄足24小时就没了1瓶煤气(比一般的煤气瓶还有大2倍的)
安装技巧和条件:不熟悉的好容易造成爆炸!(绝对真.)
在家可以说根本没有人用的.(除了私家厨房)只是快了点..在家赶什么.
厨房炒什么菜也要美化食物的.给客人个美感(放点花.草之类的)
至于好吃方面的只是的技术而已.!
家炉只是慢点火.缺点锅气和时间.

小吃部一般是大的液化器罐 煤气压力很难达到那个效果,需要的话,可以去厨房用品店购买一下饭店专用灶看一下.
如果是大饭店的灶,自己家是无法达到的,因为一般的大一些酒店的灶,是烧柴油的.噪音.烟,都比较大,费用也比较高.并且一般的没有厨师操作经验的人,比较难用.因为太快菜就要糊掉.

一、 节能猛火炉从设计理论上完全打破现有灶具的传统，充分发掘燃气、空气流动混合的特点，采用蓝焰燃烧技术，在有限的空腔内达到燃气与氧气最快速、最充分之混合，纳米远红外线陶瓷做燃烧板提高燃烧器表面温度，既大大节约了灶具制造材料，又充分地保证了混合，从而减少燃烧损耗，提高热效率，达到最佳的节能、环保燃烧效果。

二、厨师正常炒菜，空烧（锅离炉灶）时间大约占30%-40%，甚至更多,这样就浪费30%以上的气。使用至美牌自动熄火灶，就能达到锅到火旺，任意调节（工作状态）；锅离火熄(待工作状态)，自动转换。
1、节能：杜绝空烧浪费的燃气，每年每台节能价值(按现市场价) 壹万元以上。
2、节水：大大减少了冷却用水。
3、环保：大大减少了因空烧而产生的有害废气物和氧气的消耗，改善了空气质量，改善温室效应空气温度对大自然的影响。
4、自控：旺火一次调节，锅到火旺，锅离火熄，杜绝空烧（留有火种），自动转换，颠锅火不熄。大大减少了操作人员的繁琐动作；延长了炉灶的使用寿命。
5、安全：避免了锅内油溢炉膛时大火冲天现象,点火时与气阀同步，不重复点火,不炸炉，杜绝火灾和误伤的工伤事故的隐患，大大改善了操作人员工作环境，杜绝了空烧的高温和有害气体以及风机和火焰的噪声，有效提高工作效率。

参考资料：http://www.zmde.cn/shownews.asp?id=134