新鲜木耳是否有毒

新鲜木耳有毒。

新鲜的木耳含有卟啉类光感物质，食用后，如果皮肤被太阳光照射，易产生光敏性皮炎症状，如皮肤红肿、瘙痒、丘疹。干木耳经太阳暴晒，大部分卟啉类物质被分解，且干木耳在食用前会用水泡发，这一过程中，剩余的毒素也被水溶掉了，就不会危害健康。

扩展资料：

黑木耳，性甘味平，有排毒解毒、清胃涤肠、等功效。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。其还同时具有养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发的功效，并可防治缺铁性贫血。

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。

吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。

参考资料来源：人民健康网－新鲜木耳不能吃？推荐3款黑木耳减肥食谱

参考资料来源：人民健康网－女性排毒必选的六种食物

新鲜木耳有毒，不能食用!

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。

天然鲜木耳含有毒性，但鲜木耳导致中毒的概率非常低。

黑木耳中的卟啉，是一种光敏性物质，在皮肤中可以被紫外线激活，导致炎症反应。光敏性物质需要阳光中的紫外线激活，因此中毒的人通常是面部和暴露的四肢受损。

长时间的暴晒会增加光敏性皮炎的概率，其实就算没有皮炎，皮肤灼伤也会很难受。工地的工人、农田劳作的农民是常见的受害者。

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扩展资料：

其他有毒蔬菜：

一、鲜黄花菜

又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。

二、青西红柿

未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。

青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

三、发芽土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

四、鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

五、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。

六、鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0828/c14739-30254823.html"target="_blank"title="人民网-鲜木耳到底有没有毒？">人民网-鲜木耳到底有没有毒？

参考资料来源：/hlj.people.com.cn/n2/2016/1222/c368181-29498541-2.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳有毒？一定要当心这10种有毒蔬菜">人民网-黑木耳有毒？一定要当心这10种有毒蔬菜

一般情况下，食用的水果蔬菜应该是越新鲜越好，但是任何事情都不是绝对的，比如新鲜黑木耳就不宜食用。
　　我们所说的新鲜黑木耳是指刚刚采摘的黑木耳，而不是指当年的新木耳。新鲜黑木耳里鞣酸的含量较多，吃的时候口感发涩。
　　鞣酸具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。但是，在食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。
　　鞣酸与食物中的钙及蛋白质一起食用时，不仅会降低蛋白质的营养价值，钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙，刺激肠胃引起不适感，出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。
　　如果新鲜的黑木耳被放置一段时间，其鞣酸成分就会有效分解，因此，专家建议，不必食用新鲜黑木耳。

木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，导致咽喉水肿。
医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，受太阳照射后，会引发日光性皮炎，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
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