为什么我自己买回来的生蚝都是腥的

　选购生蚝，首要标准就是看其是否鲜活。活的生蚝能微微张口，轻轻地敲击它的贝壳，会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
　　生蚝“肚子里有泥”，有些土腥味正常。但太腥或难闻的感觉，应该是死蚝变质了的。不新鲜的生蚝，怎么做都不会好吃。
　　我买过几次生蚝，采用白灼、蘸料食用的方法。印象是，“死的、活的”差别很大。活的，撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性，有鲜味；而死的（基本没变质的）就显得食之无味了。
生蚝哪的好吃？我认为，大连湾的比较好。“海湾”里的海鲜，包括生蚝、螃蟹等，由于海水较缓等，肉质细腻嫩滑，而远海的比较“柴”。我们这里，渤海湾（本地）产的海鲜，价格普遍高于外来的。之所以推荐“大连湾”的生蚝，是因为：渤海湾有污染，而大连湾好很多。（渤海是中国半封闭内海，自净能力差，周边又都是工业发达城市，海水污染严重。整个渤海近岸，除了河北秦皇岛南、北戴河和大连附近少量海岸线，其余海岸线完全被污染线圈住）
　　建议，一定挑选鲜活的生蚝食用，把好了这第一关，再怎么加工都是鲜嫩可口的了。
　　
蒜香烤生蚝
　　食材：生蚝、大蒜、盐、鸡精、辣椒碎
　　做法：
　　1.生蚝外壳刷洗干净。
　　2.用刀背砸出一个小口。
　　3.用刀子从开口出用力撬开。
　　4.蚝肉用清水冲净泥沙。
　　5.大蒜去皮剁成蒜茸。
　　6.锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味。
　　7.将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。
　　8.再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。
　　9.入烤箱，180°，烤制10分钟，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制片刻。
注：去腥：1、清洗干净；2、稍微焯水一下；3、加入少量料酒或白酒；4、使用香油（芝麻油）。

　　我家住渤海湾附近，常吃海鲜。我觉得，生蚝在贝类中属于不怎么好吃的。生蚝与花蛤等普通贝类相比，肉质弹性差，腥味重，鲜味淡等；与青蛤、鲍鱼等比较，差的更远了！所以便宜。我们这目前青蛤一公斤在20元以上，而生蚝20元可买5公斤。

　　话归正题。买海鲜（包括生蚝），必须是活鲜的才好，冰鲜的（活的及时速冻）味道差很多，死的就不用说了。

　　选购生蚝，首要标准就是看其是否鲜活。活的生蚝能微微张口，轻轻地敲击它的贝壳，会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。

　　生蚝“肚子里有泥”，有些土腥味正常。但太腥或难闻的感觉，应该是死蚝变质了的。不新鲜的生蚝，怎么做都不会好吃。

　　我买过几次生蚝，采用白灼、蘸料食用的方法。印象是，“死的、活的”差别很大。活的，撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性，有鲜味；而死的（基本没变质的）就显得食之无味了。

       生蚝哪的好吃？我认为，大连湾的比较好。“海湾”里的海鲜，包括生蚝、螃蟹等，由于海水较缓等，肉质细腻嫩滑，而远海的比较“柴”。我们这里，渤海湾（本地）产的海鲜，价格普遍高于外来的。之所以推荐“大连湾”的生蚝，是因为：渤海湾有污染，而大连湾好很多。（渤海是中国半封闭内海，自净能力差，周边又都是工业发达城市，海水污染严重。整个渤海近岸，除了河北秦皇岛南、北戴河和大连附近少量海岸线，其余海岸线完全被污染线圈住）

　　建议，一定挑选鲜活的生蚝食用，把好了这第一关，再怎么加工都是鲜嫩可口的了。

       蒜香烤生蚝

　　食材：生蚝、大蒜、盐、鸡精、辣椒碎

　　做法：

　　1.生蚝外壳刷洗干净。 

　　2.用刀背砸出一个小口。 

　　3.用刀子从开口出用力撬开。

　　4.蚝肉用清水冲净泥沙。

　　5.大蒜去皮剁成蒜茸。 

　　6.锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味。 

　　7.将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。

　　8.再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。 

　　9.入烤箱，180°，烤制10分钟，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制片刻。

       注：去腥：1、清洗干净；2、稍微焯水一下；3、加入少量料酒或白酒；4、使用香油（芝麻油）。

我家住渤海湾附近，常吃海鲜。我觉得，生蚝在贝类中属于不怎么好吃的。生蚝与花蛤等普通贝类相比，肉质弹性差，腥味重，鲜味淡等；与青蛤、鲍鱼等比较，差的更远了！所以便宜。我们这目前青蛤一公斤在20元以上，而生蚝20元可买5公斤。
　　话归正题。买海鲜（包括生蚝），必须是活鲜的才好，冰鲜的（活的及时速冻）味道差很多，死的就不用说了。
　　选购生蚝，首要标准就是看其是否鲜活。活的生蚝能微微张口，轻轻地敲击它的贝壳，会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
　　生蚝“肚子里有泥”，有些土腥味正常。但太腥或难闻的感觉，应该是死蚝变质了的。不新鲜的生蚝，怎么做都不会好吃。
　　我买过几次生蚝，采用白灼、蘸料食用的方法。印象是，“死的、活的”差别很大。活的，撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性，有鲜味；而死的（基本没变质的）就显得食之无味了。

生蚝哪的好吃？我认为，大连湾的比较好