做面食的时候小苏打和面粉的比例是多少?

最好告诉在下是小苏大:面粉的比例.如1:10
2025-03-18 00:24:08
推荐回答(3个)
回答1:

一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。

和面的步骤

用料:面粉、水、盐(各适量)

1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量)。

2、然后复倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀。制放了盐和出来的面会很有劲道。

3、先倒一点水,然后用筷子知搅(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)。

4、然后用筷子搅面,如果水不够,就再倒一点,继续搅。搅到这个程度就马上上手揉面。

5、用手掌根这个部位去揉面,揉5-10分钟即可。

6、揉道好之后,盖上盖子醒1分钟,然后再揉两下,就用吃饭勺子往盆子里倒适量水,然后再揉面。

7、下图的状态是最后揉成的面,根据不同需求,按自己要做的食物去决定发酵时间。

扩展资料:

面食种类

1、面条

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。

2、馒头

馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。

3、油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。

4、花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。

回答2:

  小苏打和面粉的比例大概为小苏打:面粉=1:500
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
  发面过程:
  1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
  2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。
  3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
  4、抹一些水在面团表面,保湿。
  5、盖上盖,放温暖处发酵。
  6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
  7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
  8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在
  

回答3:

做发面面食可以不用小苏打。
面粉与适量的发酵粉和成面团,放在温暖处3--4小时,等体积膨胀到3--4倍时,就可以制成馒头、包子等食品了,不需添加小苏打,如果发好的面有些酸味,此时才加小苏打,否则不用加。