（1）病原体指能引起疾病的微生物和寄生虫的统称．病毒、细菌、真菌属于能引起疾病的微生物，所以说是病原体．传染病是指由病原体引起的，能在生物体之间传播的疾病．这种急性肠道病就是一种传染病，具有传染性、流行性的特点．
（2）传染病流行的三个基本环节是：传染源、传播途径、易感人群．从患者的症状来看这种传染病的传播途径就是食物、水和接触动物等．
（3）大肠杆菌是一种细菌，细菌的细胞中有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但与人体细胞相比没有形成的细胞核．
（4）有效地控制和预防措施对传染病很重要，所以对传染病患者要尽可能做到早发现、早诊断、早报告、早隔离、早治疗，以防止传染病蔓延；注意饮食卫生等．
故答案为：（1）病原体；传染性
（2）食物、水和接触动物等
（3）细胞核
（4）注意饮食卫生等．
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