清蒸开屏鲈鱼怎么切，开屏鲈鱼最正宗的做法

食材明细

• 鲈鱼一条500g左右

• 姜丝4g

• 葱丝5g

• 彩椒丝5g

• 盐2g

• 鸡粉2g

• 胡椒粉少许

• 蒸鱼鼓油适量

• 料酒8ml

• 清淡口味

• 蒸工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

清蒸开屏鲈鱼的做法步骤

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  1

  新鲜鲈鱼一条，买的时候直接叫卖鱼的给收拾的，要注意的是要给卖鱼的师傅说一下清理内脏的时候肚子那里只能剪小小的一个口葱稍稍多买了点等下要切丝

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  2

  生姜去皮洗净切细细的丝儿备用

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  3

  葱洗净切成细细的丝儿，这可绝对是个慢活儿，切得纠结死我了哈哈

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  4

  红椒切成细丝儿，洗去籽儿

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  5

  鲈鱼洗干净血水，将处理好的鲈鱼切去背脊

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  6

  切去鱼头，鱼背部切一字刀，切相连的块哦，千万不能切段，一定要将鱼背立起来切比较省力哦，不容易破坏鱼的完整性

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  7

  将切好的鱼码在碗里，调入适量的盐

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  8

  在调入适量的鸡粉和胡椒粉

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  9

  最后在调入适当的料酒，用手彻底的抓匀，这样鱼才能完全入味儿然后腌制10分钟左右

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  10

  把腌制好的鱼放入盘中，摆放成孔雀开屏的造型

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  11

  放入水烧开的锅中盖上盖，用大火蒸七分钟，然后闷至五分钟左右

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  12

  锅里放入适量的油加热

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  13

  蒸好的鱼锅里取出来，撒上葱丝，姜丝，再放上彩椒丝，最后将烧好的热油浇少许在鱼身上面

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  14

  再淋入适量的蒸鱼鼓油即可

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  15

  这道开屏鲈鱼造型精美，口感鲜嫩，营养丰富哦，而且也是年夜饭不可缺少的一道美味哦