怎样吃火锅才健康？

如何养生吃火锅呢?

吃火锅前最好先喝果汁

涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

先素后荤更有利于健康

以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，其实先荤后素并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多，可能引发高尿酸血症，严重的甚至引起痛风。而饱和脂肪酸，则有可能引发血栓。所以，先素后荤才更有利于健康。

肉要煮熟煮透不带血

锅底汤热气腾腾，肉片、鱼丸、大虾、海带、豆皮……想想就觉得好吃吧，生食熟食、荦的素的一锅涮，吃的时候肉食一定要煮透，夹着血丝的程度最好不要吃，生肉上携带的病菌和寄生虫卵。

通过彻底加热才能杀灭，否则会引起胃感染等疾病。老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等这些都是生活中常见的肉类要煮到颜色变熟。此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。

不喝久煮的火锅汤底

许多人爱喝火锅汤底，里头又是肉又是鱼，豆腐菌类，全是营养，最后变得浓酽无比，看着就诱人。专家却建议，这种高浓度的久煮的火锅汤底最好还是不要喝。

从营养角度讲，久煮的火锅汤底营养的确非常丰富，煮过的食物中，各类可溶性营养成分都保留在汤料中，尤其蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，简直就是营养不良者的大补汤。

其实，老汤里含有不少致癌物质和大量的嘌呤，不是补充营养的好选择。尤其是痛风患者、高尿酸血症、三高人群不宜食用。

控制总量进食勿过饱

吃火锅跟平时吃饭不一样，原料堆了满满一大桌，各人自己动手，东一筷子西一筷子的，常常不知不觉就吃了很多，一不小心总量就超了，加上本身火锅有肉有鱼，热量高，总量上一定要加以控制。否则，进食过饱引起的肠胃不适很快就随之而来。

饭后饮杯清茶吃水果

吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。同时，一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火。

首先，吃火锅一定要清汤或者是菌汤。其次就是肉类一定要新鲜。多吃一些青菜和菌类。营养一定要均衡。不要吃的过多餐前要喝一些阻油阻糖的。比如说青汁或者是孝素粉。对，健康都是有好处的。

吃火锅前先稍微吃点水果，然后就着火锅底涮海鲜，待火锅底鲜味足够，再往火锅里加青菜。最后往火锅里加肉类。吃完火锅一定要吃柚子去火。