白灼虾煮几分钟就熟了

白灼虾到底煮几分钟？鲜虾和冻虾不同，记住一点，虾肉鲜嫩不腥

白灼虾到底煮几分钟？鲜虾和冻虾不同，记住一点，虾肉鲜嫩不腥。


做白灼虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可，如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。今天我们就以冻虾为例子，一起来学习一下水煮大虾的做法吧。



白灼虾

【食材】

冻大虾500g、姜10g、花椒2g

【做法】

1、冻大虾在常温下解冻，剪去虾枪和虾须，用清水冲洗干净，备用。给大虾解冻时一定要在常温下解冻，万万不可用温水或者水煮解冻，这样做出的水煮大虾，虾肉一定会老掉了，非常影响鲜嫩的口感。



2、用牙签从虾壳第二个关节处穿进去，轻轻挑出虾线，再次清洗干净残留杂质，控水备用。虾线比较容易段，挑虾线前，在虾尾出轻轻按几下，使虾肉松弛，这样虾线就不容易断了。



3、锅中加入适量清水，放入姜片和几粒花椒，烧开后，倒入清洗干净的大虾，大火煮5分钟，至虾壳变成粉红色，表示已经成熟，即可关火，不开盖再焖2分钟，捞出稍微晾凉，就可以食用了。

白灼虾来自广东地区的一道菜,其实还是吃虾,那么问题来了,白灼虾要煮几分钟才能熟呢?应该怎么煮呢?下面我们来一起介绍下做法!
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白灼虾煮几分钟怎么煮?
白灼虾要煮多久
水用大火烧开后(水要盖过虾),先加盐 + 酒 + 姜片,再放虾烫,虾皮变红色后,就可以了,一般三分钟左右. 如果要老一点,就再多煮一下.
一定要用大大火,这样虾才好吃,盐可以多放一点.
白灼虾的方法
原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用.
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水.
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会.
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可.(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留.加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽.
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怎么做营养会流失
煮虾的时候加入一些葱姜和料酒,并微煎一下葱姜,可以很好的去腥,也可以入点初味.煮的火候要掌握好,虾不易久煮,否则肉质就老了,一分钟左右即可.在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落.煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感.
食材的处理方法
虾买回来后先用清水冲洗干净,然后将虾去掉虾线,剪虾须、虾脚,沥干备用.买虾时一定要保证是鲜活的.碗中加入香葱末、姜末、盐、熟油、生抽、糖调成蘸料.一定要用热油淋葱和蒜,这样味道才有层次感,蘸着吃才香. 调味汁可以按照自己的喜好去配制
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营养价值介绍
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

鲜虾煮几分钟能熟？厨师长分享一些经验，并教你白灼虾蘸料配方

鲜虾味道鲜美，富含高蛋白，脂肪和热量都很低，是健康营养的海鲜食品。爱吃虾的朋友很多，不过一些人煮虾的时候，不知道究竟要煮几分才能煮熟，不熟和煮过的虾都是不好吃的，还浪费了好食材。

下面厨师长和大家分享一下煮鲜虾的经验，或许大家以后用得到。现在市面上最常见的虾是基围虾和南美白虾，用来煮和白灼味道都很鲜，煮虾的时间一般要根据虾的大小来决定。

如果虾的个头较大，一斤虾有12-15只左右，也就是一只虾大约40-50克，那么需要煮大约4分钟的时间，等虾壳变红，虾肉紧实就可以吃了，口感正好。

如果虾的个头较小，一斤有25只的样子，一只虾大约25克，那么只需煮2分钟就完全可以虾，鲜虾就能煮熟，煮的时间长了反而会失去鲜嫩的口感。

正确煮虾的方法：

1、鲜虾买回来以后要开水龙头用小水不断冲洗，确保虾不死，死了会影响口感。

2、去虾肠，把虾洗干净，锅内烧水。（虾头很尖，使用时小心划伤手，别让家了的小孩随意玩）。

3、水烧开以后放入葱和食盐，然后放入虾一起煮，煮2-4分钟的时间即可。根据虾的大小来觉得，一般市场上的虾都很小，煮2分钟就可以出锅，这时虾肉最嫩。

4、煮好的虾放入凉水中浸一会，虾肉会更Q弹，吃起来更鲜嫩劲道，刚煮熟的热虾会有一点点虾腥味，冷水泡一下可以消除腥味。

【白灼虾蘸料】

少量生姜末、陈醋、六月鲜生抽、少量白糖、葱花、辣椒末，搅拌均匀，蘸着白灼虾吃味道鲜美，鲜香十足。

白灼虾时，只会开水下锅煮是外行，大厨分享1招，虾肉鲜更弹滑
虾用作白灼、清蒸等都能保留原汁原味，尤其是对于喜欢吃虾的朋友来说，必然不会错过学习这两种做法，尤其是白灼虾，煮好的虾肉嫩滑弹牙，口感非常好，虾肉因为要保证嫩滑的口感，所以一定要开水下锅煮，短时间内煮好出锅，虾肉的口感好，价值还非常高，但我也是才知道，原来只会开水下锅煮就外行了，大厨分享1个小妙招，我用了这个方法后，煮好的虾肉鲜嫩而且还弹滑，口感好的没话说，家人也非常喜欢，下面我便会将白灼虾的做法详细分享给大家。

白灼虾的做法：
备用食材：鲜虾400克，生姜1块，食盐少许，香葱2根，香醋少许，料酒少许；

制作过程：第一步，大虾准备出适量，将其剪掉虾须和虾足，在虾背上开一个小口子，将虾线挑出，将处理好的虾用清水仔细冲洗干净；

第二步，香葱摘洗干净后，控干水，将香葱挽成葱结，生姜一小块切成片，在锅中添上水，放入葱结和姜片，同时加上一点点食盐和少许的料酒；

第三步，置于火上，大火将水烧开，将处理好的虾放入在开水锅中开始煮，差不多5分钟的时间，看到虾通体变红，关火，将煮好的虾捞出快速放入事先准备好的冰水中浸泡；

第四步，接下来准备料汁，生姜、大蒜切成末，放入在一个小碗中，加上一点点香醋、白糖和少许的酱油，搅拌均匀，料汁便做好了；

第五步，这个时候虾肉也浸泡好了，将其捞出，滤水后，码放在盘子中，蘸着料汁便可吃了。