A、葡萄糖和脂肪的组成元素均为C、H、O，脂肪酶是蛋白质，其组成元素至少有C、H、O、N，A错误；B、淀粉、半乳糖和糖原的组成元素均为C、H、O，B正确；C、氨基酸的组成元素至少有C、H、O、N，核苷酸的组成元素为C、H、O、N、P，而核糖的组成元素为C、H、O，C错误；D、纤维素的组成元素为C、H、O，胰岛素的组成元素有C、H、O、N、S，D错误．故选：B．
