炉温太低,时间烤太长;油脂或糖的量太少;面团发酵过度;二次发酵没有完成,面团发得不够,面团保湿不够。搜索i烘焙订阅号,回复i烘焙,赠送海量烘焙电子书
1.店里的面包加了不少改良剂的,比较松弛,发的也比较大。2.小烤炉的温度是不能调节上下管温度的,一般店里的面包烘烤时上管温度略低于下管。3.发酵的不够。面包配方里加大鸡蛋或油脂的用量,发酵的时间长一点,多做几次就会好了。
请问煎饼包糖怎么才能不硬呢