新鲜生猪肝，在放进冰箱之前涂一层油，这样能延缓猪肝水分的流失，使猪肝能最大限度保留鲜嫩的口感。将涂油的生猪肝放进保鲜袋中，扎紧袋口，再放进冰箱冷藏即可。炒熟的猪肝，放入保鲜盒中，加盖密封放入冷藏层即可。所有猪肝最好现做现吃，不然食物不仅营养成分流失，口感也会变差。此外，猪肺也是同样道理，即使放冰箱也不要存放太久，最好是买新鲜的及时做好吃掉。
