主料
鮰鱼
1条
大蒜
3个
金针菇
150g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
豆豉酱
适量
大葱
适量
小葱
适量
姜
适量
红辣椒
适量
啤酒
适量
步骤
1.将鮰鱼切成小块，其它原料准备好；
2.烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水；
3.将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；
4.垫在容器锅底；
5.锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；
6.直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；
7.将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8.煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
9.剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
10.下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；
11.再加入没过原材料的啤酒；
12.大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
13.揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；
14.加入适量的盐来调味；
15.大火收汁直至浓稠；
16.将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
17.最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
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