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用酵母发酵的 米浆中怎么多数会是乳酸菌
用酵母发酵的 米浆中怎么多数会是乳酸菌
2025-04-03 14:00:10
推荐回答（1个）
回答1：
酵母它不是米浆发酵的主要菌落。
在一定程度上由乳酸菌代谢产生的乳酸与酵母发酵生成的酒精反应生成乳酸乙酯的含量，决定了黄酒的风味。乳酸菌不仅是黄酒酿造中主要微生物，也是浆水中重要功能菌。
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