食堂食品安全要怎么把关?

我们必须承认，食堂食品安全工程将是一项长期的、艰巨的、需要政府、企业、社会公众共同参与不懈努力的任务，因此学校食堂的食品安全监管任重而道远。解决食堂食品安全问题的办法之一是加强政府的监管力度，但是，与建立灵活多样的企业机制相比，政府管理显然效率要低得多，而成本要高得多。这时，引入有效的食堂食品安全监管制度，有利于保障师生的身体健康，也有利于社会的和谐稳定。
为把好学校食用农产品市场准入关，四川君华高科研发的学校食堂食品安全监管大平台解决方案在方方面面对食品安全管理进行了规范。首先，系统对配送中心的每批食材会进行食品安全快检。主要检测项目包括：甲醛、二氧化硫、苯甲酸钠、色素、亚硝酸盐、瘦肉精、农残、致病菌等。对快检阳性的食材督促停止使用。食品安全快速检测体系的建成，为学校食品安全监管提供了强大的技术支撑。
除了单纯的摄像头监控之外，如今我们尝试使用智能视频分析技术，实现食堂监督监管自动化：在食堂的粗加工间、备餐间、主食间、配菜间、炒菜间、凉菜间、洗碗间、库房、厨余垃圾等重点位置进行摄像头及AI算法的定点部署，全天24h针对后厨人员各类非规范穿戴与行为进行识别纠错，并实时进行违规报警，通过视频溯源，留案存档。这就对“明厨亮灶”模式进行了升级，加入了告警装置。
在四川君华高科所研发的学校食堂食品安全监管大平台中，“智慧食堂APP”的发布确是其中的一个亮点。这是一款四川君华高科研发的帮助食堂监管人员实行监管的软件，经过授权后，它通过移动智能终端和预警看板，让食堂监管人员可以实时监控食堂的各个角落，将用餐人员和管理部门联系到一起。“智慧食堂APP”界面分为学校食堂查询、异常告警、实时视频和大数据分析四个方面，全方位监管学校食堂食品安全情况。

食堂食品安全把关要做到以下方面：
1、环境卫生 ；
2、人员健康证 ；
3、进料环节 ；
4、标注餐具操作 ；
5、做好清理消毒 ；
6、做好菜品留样观察。
若有帮助望采纳，多谢！

加强食品卫生安全管理工作，确保各员工身体健康和生命安全，维护企业正常秩序，依照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》，结合我司食堂实际，特制定我司食堂卫生管理制度。

加强食品安全管理有何重大意义：

1有利于维护社会公平正义 。

2有利于维护人民群众生命健康权 。

3有利于健全社会主义市场经济体制 。

4有利于构建社会主义和谐社会

食堂食品安全把关要做到以下方面：

1、环境卫生 ；

2、人员健康证 ；

3、进料环节 ；

4、标注餐具操作 ；

5、做好清理消毒 ；

6、做好菜品留样观察。