如何辨别假鸡蛋？

鸡蛋营养又好吃，教你辨别鸡蛋的妙招，再也不怕买到坏鸡蛋

如何辨别假鸡蛋？假鸡蛋煮熟是怎么样的？

首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。

2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。

3.还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。

4.在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

5."人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；

6.煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

7、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

8.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

9.真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。

10.真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。

11.真蛋凝结温度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

12.真假鸡蛋的区别通过以上的方法就可以很好区分，另外一点就是不要买过于便宜的鸡蛋，毕竟制作的成本低，卖的价格比真鸡蛋也是低很多的，一定要注意。

人造鸡蛋的蛋壳主要是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型；蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成；蛋黄的主要成分也是海藻酸钠液，加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。人造鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右，因此，屡禁不止。在北京、山东、广东等各地都有发现。人造鸡蛋不仅没有营养价值，长期食用会导致记忆力衰退、痴呆等严重后果。人造鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。人造鸡蛋煮熟以后，蛋黄捏不碎，非常有弹性。一般消费者可以用以下的方法分辨鸡蛋的真假：人造鸡蛋壳较明亮，真鸡蛋蛋壳比较粗糙；由于水分会从凝固剂中溢出，摇动时会有声响；没有真鸡蛋的腥味；敲击时假鸡蛋声音较闷；打开后，蛋黄和蛋清会融在一起；打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。

你知道人造鸡蛋吗？我们要如何辨别假鸡蛋呢？今天总算明白了